Uso de frutose como adoçante e efeitos a saúde

         Atualmente, diversas estratégias são utilizadas para reduzir o consumo de açúcar refinado, uma vez que seus efeitos maléficos à saúde já estão bem estabelecidos. Para esta finalidade, os adoçantes artificias são os mais escolhidos, principalmente por diabéticos e por aqueles que desejam controlar o peso corporal 1,2.

         Os tipos de adoçantes são variados, e cada um apresenta diferentes características para atender às preferências individuais1, 2. A frutose é uma das opções mais escolhidas pela indústria alimentícia devido ao seu alto poder adoçante, que permite a redução do teor de açúcar simples no produto, um critério que chama a atenção do consumidor.

         Alguns estudos já identificaram os efeitos negativos do consumo de adoçantes, em especial a frutose. Um estudo publicado em março deste ano mostrou que o acréscimo de frutose nos produtos alimentícios, pode contribuir para o desenvolvimento de doenças metabólicas como diabetes3.

         Isso acontece pois a frutose parece inibir algumas reações na sinalização da insulina, por reduzir a fosforilação da tirosina, a partir do receptor de insulina, e dos substratos sequentes, gerando um desequilíbrio na cascata de fosforilação da insulina. Como consequência, observa-se o aumento nos níveis de glicemia e resistência a ação da insulina 4,5.

O consumo exacerbado de frutose também predispõe ao aumento da inflamação, visto que estimula a produção de citocinas pró-inflamatórias, como IL-6 e TNF-alfa. Em adição, esta inflamação induzida pela frutose ativa vias orexígenas, como o neuropeptídeo Y (NPY), e altera fatores de transcrição adipogênicos, aumentando a diferenciação dos adipócitos6.

Além disso, estudos postulam que a alta exposição à frutose altera a ação da leptina, um hormônio sinalizador do estado energético e das reservas de gordura, favorecendo o quadro de resistência a leptina 7,8.

Estes fatores estão associados ao aumento na prevalência de desordens metabólicas como obesidade, dislipidemias e doenças cardiovasculares.

No entanto, de forma contrária, vale ressaltar que esses efeitos são atribuídos à frutose na forma industrializada, como adoçante - o consumo de alimentos fontes de frutose, como as frutas e verduras, tem efeito protetor nestas condições metabólicas. Desta forma, o consumo destes alimentos deve ser orientado e incentivado sempre na forma in natura 3.

Referencias Bibliográficas

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