A frutose é um monossacarídeo - portanto um carboidrato simples - que
tem ganhado destaque na comunidade científica devido ao seu alto consumo nos
últimos 30 anos, em substituição a glicose na dieta 1,2.
Diferentemente da
glicose, seu metabolismo não é dependente de insulina, fato que poderia ser
interessante para reduzir o risco de resistência à insulina e diabetes.
Entretanto, alguns estudos mostram que o elevado consumo de frutose está
associado com o agravamento destas condições, justificado pelo aumento
intracelular de substratos inflamatórios e oxidativos, que interagem com os
receptores de insulina e na sua cascata fosforilativa3.
A adiposidade é
outra condição que torna-se evidente com o aumento no consumo de frutose, por estimular a via de lipogênese (síntese de
ácidos graxos). Em tecido hepático, esta via anabólica pode induzir alterações
metabólicas, como a esteatose hepática4.
Sobre o perfil
lipídico, sabe-se que desequilíbrios na lipogênese geram alterações nos níveis
de triglicérides séricos. Para complementar, a dieta com alto teor de frutose
também contribui com o desenvolvimento de hipercolesterolemia, que em sua
evolução, acelera o processo de aterosclerose e outros desfechos cardiovasculares5,6.
Além disso, a
frutose parece afetar o sistema nervoso, por alterar componentes específicos do
sistema endocanabinoide, responsáveis pela regulação do apetite. Em nível
hormonal, a frutose está relacionada com o aumento nos níveis de grelina, que
atua como orexígeno7. Ainda como efeito negativo, a frutose interfere na função
cognitiva por interagir com substâncias responsáveis pela adequada condução dos
neurotransmissores (como a sinapsina 1)7.
Assim, o alto
consumo de frutose industrializada pode ser um dos fatores responsáveis pela
magnitude das doenças metabólicas, altamente prevalentes no mundo.
Esses efeitos são atribuídos à frutose isolada, usada como
adoçante. Embora o grupo das frutas seja rico em frutose, os benefícios de
outros compostos – como vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos- devem ser
ressaltados. Desta forma, as frutas, em quantidades adequadas e associadas a bons
hábitos de vida e alimentares, podem colaborar para a redução do risco de
doenças metabólicas e inflamatórias 8,9.
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